borokról | cikkek | gasztroABC

Borválasztás

Forrás: Borok könyve (Kossuth Kiadó)

A bor-étel összhang fontosságának illusztrálására álljon itt egy személyes példa: Régi kedves barátaink vacsorára invitáltak elegáns, barátságos otthonukba. Örömmel készültünk, annál is inkább, mivel a kiváló...

10 étel, ami mindenkinek egyből eszébe jut

Forrás: Vinoport (online bormagazin)
Szerző: Gincsai Tamás

Régóta olvashatunk arról, hogy az egyes ételekhez milyen borokat lehet a legjobban párosítani. Komoly szakemberek tanácsára a klasszikus ételek mind megtalálták a borok között a hozzájuk illőt. De mi a helyzet azokkal az...

A bor ízszerkezete

Forrás: Borok könyve (Kossuth Kiadó)
Szerző: Rohály Gábor

A bor vázát (gerincét) a savak adják, ehhez társul az alkohol, és vörösbor esetén a tannin.

A borvizsgálat technikája

Forrás: Borok könyve (Kossuth Kiadó)
Szerző: Rohály Gábor

Mit és hogyan tegyünk a borkóstolás alkalmával?

A borkóstolás

Forrás: Borok könyve (Kossuth Kiadó)
Szerző: Rohály Gábor

A bor titokzatos ital és csak annak tárulkozik fel, aki okosan és szépen közelít hozzá. A randevúra készülni kell. Egy több éve dédelgetett palack - például egy medoci premier cru -felbontására hetekig készülhetünk. A jó...

A világ leghíresebb borai

Forrás: Borok könyve (Kossuth Kiadó)
Szerző: Rohály Gábor, Ember Sándor

A különleges termőhelyek és a legjobb szőlőfajták találkozása eredményezi a legnagyobb hírű és értékű borokat. Nagyon hosszú fejezetet igényelne a világ híres borainak eygszerű felsorolása is. Egyáltalán, mitől híres...

A borok és az ételek harmóniájának általános szabályai

Forrás: Magyar borok és ételek harmonizációja (Paginarum Kiadó)
Szerző: Cey-Bert Róbert Gyula

Az illatok, ízek, zamatok érzékelését és megítélését összetett fizikai, fiziológiai, pszichikai, érzelmi, szimbolikai és kulturális tényezők összhatása határozza meg. Az életkor, a nem, az egészségi állapot, a...

Reneszánsz bor – reneszánsz élet

Forrás: Korunk online
Szerző: Csoma Zsigmond

A reneszánsz a magyarországi borászatban is jelentős korszaknak tekinthető. Akkoriban válnak újra közismertté az ókori szerzők borászati megállapításai s ezzel együtt az ókori borkészítmények is. Nem véletlen, hogy az...

Egy falat, egy korty, hmm…

Forrás: Vinoport (online bormagazin)
Szerző: Tóth Adrienn

Sok gourmet borvacsorán, rendezvényen vettem már részt itthon, mielőtt abban a szerencsében volt részem, hogy egy nápolyi család otthonában eltölthettem pár napot. Szégyen – nem szégyen, azt kell mondanom, hogy igazából ott,...

Sauternes

Forrás: Vinoport (online bormagazin)
Szerző: Kézdy Dániel

Sauternes. Ha ezt a szót valaki meghallja a nemzetközi borvilágban, egyből a világ legtökéletesebb édes borára asszociál (ők még nem tudják, hogy ez igazából a világ második legjobb desszertbora). Nem csak az édességével...